Matériaux
Certains acheteurs veulent éviter les revêtements fluorés. Il y a deux façons de le faire : acheter quelque chose qui déclare une surface sans PFAS, ou acheter quelque chose sans revêtement du tout. Ce guide liste les deux, et il rapporte ce que les fabricants déclarent plutôt que d’avancer nos propres affirmations sur la santé.
Deux voies, toutes deux listées ici, avec ce que chaque fabricant déclare réellement.
La Blackmoor de 28 cm en céramique antiadhésive déclare une surface sans PFAS et se lave à la main uniquement. La crêpière Fackelmann de 25 cm déclare un revêtement céramique sans PFAS sur aluminium recyclé. Le wok Pasper de 28 cm déclare un antiadhésif à texture alvéolaire sans PFAS ni PTFE.
Ce sont les déclarations des fabricants. Nous les rapportons ; nous ne les vérifions pas.
La Fissler de 28 cm est en inox 18/10 sans revêtement avec une graduation intérieure, passage au four jusqu’à 230 °C, fabriquée en Allemagne. La Krustenzauber de 24 cm est en fonte brute rectifiée lisse, pour la plaque, le four, le gril et le feu ouvert.
Ni l’une ni l’autre n’a de surface qui puisse s’user, parce qu’aucune n’a de surface.
Une poêle sans revêtement demande un préchauffage et un film de gras, et elle attachera tant qu’elle n’a pas les deux. Une poêle en fonte rectifiée lisse relâche mieux qu’une brute de fonderie dès le départ, et les deux s’améliorent à mesure que le culottage se construit.
Si tout cela compte pour votre santé. C’est une question pour l’ECHA, l’EFSA et vos propres lectures, pas pour un site de batterie de cuisine.
28 cm · antiadhésif céramique · surface sans PFAS annoncée · induction · lavage à la main uniquement
La poêle la moins chère de ce rayon et celle aux consignes les plus claires : Blackmoor annonce une surface de cuisson céramique sans PFAS et un corps en aluminium, et dit franchement qu’elle ne va ni au lave-vaisselle ni au four.
Idéal pour : Une première poêle, une cuisine d’étudiant, ou une poêle d’appoint qu’on remplacera sans regret.
≈ £16 / 19 €
C’est une déclaration du fabricant selon laquelle la surface ne contient pas de substances per- et polyfluoroalkylées. Nous rapportons ce qui est déclaré, tel que déclaré. La réglementation de ces substances dans l’UE relève de l’ECHA, et la position continue d’évoluer.
Ce n’est pas une question à laquelle ce site répond, et nous ne prétendrons pas le contraire. Ce que nous pouvons dire est factuel : une poêle en inox ou en fonte sans revêtement n’a pas de revêtement qui puisse se dégrader, s’user ou devoir être remplacé, ce qui est un argument de durabilité indépendamment de tout le reste.
Pas automatiquement. « Céramique » décrit une surface sol-gel plutôt qu’un statut réglementaire, et les deux annonces ici qui déclarent l’absence de PFAS le disent explicitement plutôt que de le laisser entendre.
Les batteries de cuisine, les blocs à couteaux et la fonte varient de trente euros ou plus sur l’année, et les plus grosses « remises » tombent souvent au prix auquel le même modèle se vendait six semaines plus tôt. UniverTrack suit l’historique réel des prix chez les marchands, repère les fausses baisses et vous alerte quand c’est vraiment le moment d’acheter.
